BUSCANDO LA PERFECCIÓN LIQUIDA O ALGO ASÍ

Hace ya tiempo hablamos de la aportación del maestro Toño Fuentes al mundo de la steel guitar latina. Recientemente he conseguido un documento que muestra que también realizó algunas singulares contribuciones en el terreno de nuestra querida coctelería tropical.
¡Chupate esta (broma intencionada) Ferrán Adriá!

EL MOVIMIENTO TIKI

El movimiento tiki.....

Parece la letra del próximo hit de King Africa, pero nada de eso. Es un artículo sobre coctelería tiki y que no está escrito por Mr. Iván.

Allí se mencionan entre otras cosas Mai Tais, Navy Grogs, Suffering Bastards y hasta al bueno del Chief Lapu Lupu, e insisto, ¡no está escrito por Mr. Iván!.

Parece que un señor muy profesional con gusto por los juegos malabares se está interesando por estas cosas que tanto nos apasionan. En su página, además del artículo en cuestión, encontrareis bonitas fotos de tiki mugs, recetas de Zombies y daiquiris y un apasionante serial en 15 capítulos para crear…..un Mojito

¿Significa esto que nos acercamos una 2ª edad de oro del tiki hispano?

No quiero constituirme en juez de cualquier “movimiento tiki” que se produzca en por estas tierras, así que me reservo mi opinión (aunque no sé cuanto aguantaré calladito)

OLA DE FRIO

Durante la semana pasada gran parte de España se vio visto afectada por una ola de frío polar, que en Madrid culminó el viernes con temperaturas de cerca de 10 grados bajo cero y una nevada de proporciones pocas veces vista en la zona que colapsó la ciudad durante casi 24 horas. La Agencia Estatal de Meteorología, definió la situación como la de "un invierno antiguo".
Una noche de “invierno antiguo” parece el momento ideal para recrear las artes de los maestros cocteleros del pasado.

En privado no soy excesivamente cuidadoso con la presentación de mis combinados. Mezclar una receta con media docena de ingredientes, de los cuales al menos un par de ellos son de elaboración casera más o menos trabajosa, es más que suficiente para mí. Así que me conformo con elegir una buena vasija o el tipo de vaso de exigido por los cánones.
Esto no quiere decir que no valore una presentación trabajada (siempre que se ocupe otro). Una de las que para mí siempre han tenido par mí una consideración mítica, por lo espectacular de los resultados y la dificultad/imposibilidad de recrearlo de forma doméstica es el “Ice Shell” o “Ice Cove”, practicado sobre todo por los bartenders de Don the Beachcomber en tiempos pretéritos.
Consiste en raspar hielo hasta que obtener una textura que permita ser moldeada en forma en una estructura una cóncava que cubre la mitad superior de la copa, congelándola a continuación para obtener una consistencia sólida.
Parece sencillo, pero hasta la fecha, mis intentos solo habían tenido como resultado versiones granizadas de mis recetas favoritas.
Los resultados esta vez sí fueron los deseados.



Tengo además en mi congelador chorraditas para ornamentar combinados durante una buena temporada.
Sin trabajo. Como me gusta.
Esto junto a un agradable día modelando moais de hilo me ha reconciliado con las bajas presiones y ahora espero ansioso la próxima ola de frío polar.

DICEBAMUS HESTERNA DIE.....

Aloha.

Empezamos curso.

Que mejor forma de hacerlo, que justo en el punto donde terminamos el anterior. Con el Mai Tai Mix del Lidl, reino de los productos extraños.

Supongo que nadie creería que realmente pudiera renunciar a experimentar este brebaje. Es cierto que en un primer momento, consideré el precio demasiado elevado respecto a los previsibles resultados a obtener.

Sin embargo unas semanas después, en una hábil jugada de mercadotecnia, el precio se redujo a poco más de dos Euros.

Puestos a decidir entre un licor fluorescente de 30º o un par de chocolatinas, la decisión era clara.

Sería sencillo hacer mofa de un producto semejante, pero sería como burlarse del tonto del pueblo. Divertido, pero cruel y moralmente reprobable. 
Por ello consideré que una cata formal era lo correcto.

Así que siguiendo estrictamente las instrucciones de la etiqueta, combiné 14 partes de zumo de naranja con 4  partes de Mai Tai Mix. Me tome la libertad de añadir hielos triturado en lugar de cubitos.

Sorpresa
A pesar de lo artificial del color del Mix, el resultado tiene bastante apariencia de Mai Tai Real.

El sabor, aunque sin relación con un un auténtico Mai Tai, no resulta desagradable. Algo flojo y con pocos matices (vale, pocos matices pueden esperarse de alcohol con colorantes y saborizantes artificiales).
Aún así es bastante superor a varios Pseudomaitais que he podido degustar en los últimos meses. 

Recurriendo al método infalible de añadir un par de onzas de zumo de lima y un generoso float de Demerara,
tenemos como resultado un coctel razonablemente bueno.

No quiero citar esa celebre frase sobre cerdos y perlas (aunque tanto unos como otras son muy característicos de esas lejanas islas que tanto nos gustan), pero en algunas ocasiones todos recibimos esa clase de visitas con las que resulta un desperdicio compartir nuestros mejores destilados. Para salir de estos trances con nuestras preciadas botellas intactas y sin menoscabo de nuestro duramente ganado prestigio de barman de andar por casa el Mai Tai Mix de Lidl no es mala opción y merece un lugar en todo bar Tiki doméstico.

MAI TAI MIX...

...en LIDL.

Lo juro.

Acabo de venir de hacer unas comprillas, y alli ,entre cartones, había una remesa de Mai Tai Mix (también botellas de Sex on the Beach Mix y Curaçao azul).
Lo más terrorifico es que debe tratarse de un producto popular, porque no me costado nada encontrar imagenes para ilustrar la entrada.

Atentos a la composición, que podria servir para desinfectar la cocina o limpiar baños:
Agua, limon, acido citrico, corrector del sabor, acidulante, colorante y alcohol (como suena)
El resultado tiene unos nada desdeñables 28º.
Según las instrucciones, solo hay qua añadir hielo, zumo de naranja y obtendremos...
Francamente lo ignoro.
Esto es demasiado hasta para mí.

Bueno en realidad no, pero ahora mismo no tengo mucho animo para estas cosas. Me conformaré con hacer algún apaño con las limas y los pomelos que compré, aunque según salía de la tienda me arrepentia.

A ver si resisto la tentación toda la semana.

PISCO

Un producto curioso este licor.

Siempre me ha parecido un un aguardiente bastante ramplón que no merece demasiadas reflexiones.

Es cierto que no he probado el Pisco Sour, que se supone summun de los combinados de Pisco, pero entre sus ingredientes está la clara de huevo.Lácteos y huevos son tabú para mí en materia de coctelería. Soy consciente de que tengo otros hábitos en la materia que pueden ser considerados bastante más repugnantes, pero nadie dijo que la coherencia fuera una de mis virtudes.

Sin embargo peruanos y chilenos no opinan lo mismo y son capaces de llegar a las manos con facilidad asombrosa cuando se trata la cuestión.

Básicamente Perú se atribuye la paternidad del producto y reclama la denominación de origen.

Chile por su parte lo niega y produce el licor con la venia de los organismos internacionales competentes en la materia.

Deduzco que estas cosas tienen más que ver con los tradicionales problemas de vecindad que con otra cosa. Una destilería catalana producía hace años un presunto Pisco (tengo que hacerme con una botella sin falta para mi museo de los horrores), sin que nadie se haya quejado al respecto.

En esta polémica cuestión debo ponerme del lado chileno, y no por la calidad de sus producto, cuestión que evitaré para evitar posibles incidentes diplomáticos internacionales, sino porque son los reyes indiscutibles del buen mal gusto a la hora de elegir el diseño de su envases.

Mientras que los peruanos se afanan en dar una imagen de calidad y tradición en la presentación de sus productos, los chilenos apelan a los más bajos instintos de los turistas (y de paso también a los coleccionistas de cacharros peculiares) con diseños como esta impresionante botella-moai que conseguí hace unos días por un precio de risa.

Tan de risa que pensaba que lo que había adquirido era la botella vacía y casi no podía creerlo cuando la recibí y vi que aún estaba precintada.

Aunque ahora se me plantea el dilema de que hacer con su contenido, por lo que cualquier consejo sobre el mejor modo de trasegar este licor, será muy bien recibido.

PLANTER´S PUNCH BARDINET

Hace unos días Mr. Iván desde su tiki lounge provocó que más de uno nos dirigieramos a toda velocidad a la administración de loterías más cercana.
Una vez comprobado que la suerte no me ha sido favorable y mientras espero a que llegue el golpe de fortuna que me permita tachar el J. Wray & Nephew 1940 de la lista de la compra, decidí buscar consuelo con algún producto más asequible. Y ¿por que que andarse con medianías?.
El objetivo sería hacerse con el (sub)producto más barato del mercado.
El que pase por aquí de forma regular ya se habrá percatado de mi atracción por el lado más cochambroso de la coctelería tropical, así que no tuve que ir demasiado lejos para encontrarlo. Ya estaba en mi propio bar.
Hace unos meses en un mercadillo encontré esta botella de Planter´s Punch de Bardinet. Si simpre hay que huir de un cóctel premezclado, cuando viene de la mano de Bardinet, además hay que hacerlo lo más rapidamente posible y sin mirar nunca atrás.
Evidentemente no sigo mis propios consejos y la botella pasó a formar parte de mi patrimonio familiar por el módico precio de 2 Euros.
Con solo añadir unos cubos de hielo a la mezcla, a base de naranjas y rones blancos, según se indica, ya podemos degustar el Planter´s Punch más barato del mundo.

Debo advertir que este tipo de experiencias son realizadas por profesionales en un medio controlado. No debeis intentarlo en vuestras casas.